Sous Chef, Chinese Cuisine (Dim Sum) 副廚師長（中式點心）

ジョブID 10159214 勤務地を選択 ランタオ島, 香港 企業名 Hong Kong Disneyland Resort 掲載日 Aug. 27, 2026

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BENEFITS AND PERKS

Hong Kong Disneyland offers extensive benefits and perks to our cast members.

FRONTLINE TRANSPORTATION SUBSIDY
The Disney Commuter Assistance Program helps Disney employees and cast members find commuter resources, options, and incentives.
FRONTLINE DUTY MEAL SUBSIDY
OVERTIME & OVERNIGHT SHIFT PREMIUM
FULL-TIME YEAR-END DISCRETIONARY BONUS
CAST MEMBER DISCOUNTS (MERCHANDISE, FOOD & BEVERAGE, HOTELS)
Discounts are available at select hotels, dining, merchandise and recreation locations.
COMPLIMENTARY PARK ADMISSION
Complimentary theme park admission for full-time and part-time positions after two weeks of employment

"Working in the most magical place is so much fun!"

Timmy, Merchandise Host

仕事内容:

Job Responsibilities:

Assist the Chef de Cuisine in developing and executing authentic dim sum and Disney-themed character dim sum offerings, ensuring exceptional quality, creativity, and consistency.
Oversee daily dim sum kitchen operations, including food preparation, production, service execution, workforce scheduling, and workflow management.
Ensure compliance with all food safety, hygiene, sanitation, HACCP, and operational standards while maintaining the highest levels of food quality and presentation.
Monitor inventory, support purchasing activities, and manage food costs through effective product utilization and waste control.
Train, coach, and develop culinary Cast Members, fostering a culture of teamwork, operational excellence, and continuous improvement.
Partner with cross-functional teams to deliver successful events, VIP experiences, and outstanding guest satisfaction, including the prompt resolution of guest feedback and concerns.
Drive menu innovation, operational efficiency, and the safe maintenance and operation of kitchen equipment.

Job Requirements:

Minimum 10 years of culinary experience in reputable hotels, Chinese restaurants, or established restaurant groups, with extensive expertise in dim sum cuisine.
Proven leadership experience in managing, motivating, and developing culinary teams within a high-volume operation.
Strong knowledge of Chinese culinary techniques, menu development, food trends, HACCP principles, food safety regulations, and quality assurance standards.
Creative, results-oriented, and guest-focused, with a passion for culinary excellence, innovation, and continuous improvement.
Strong communication, interpersonal, organizational, and problem-solving skills, with excellent attention to detail.
Ability to perform effectively under pressure, adapt to changing operational needs, and maintain high standards of quality and efficiency.
Strong financial acumen, including food cost control, waste management, and labor productivity.
Passion for coaching and developing culinary talent.
Proficiency in Microsoft Office applications, including Excel, Word, Outlook, and PowerPoint.
Fluency in Cantonese is required; proficiency in English and Mandarin is an advantage.

工作職責：

協助中餐廚師長（Chef de Cuisine）研發及製作傳統粵式點心及迪士尼主題角色點心，確保食品品質、創意及出品一致性達到最高標準。
管理點心廚房日常運作，包括食品準備、生產製作、出品管理、人手編排及工作流程監督。
確保廚房全面符合食品安全、衛生、清潔、HACCP食品安全管理制度及營運標準，同時維持卓越的食品品質及擺盤水平。
監控食材庫存，協助採購工作，透過有效運用食材及控制損耗管理食品成本。
培訓、指導及發展廚藝團隊演藝人員（Cast Members），建立團隊合作、卓越營運及持續改善的文化。
與跨部門團隊合作，支援特別活動及貴賓體驗，為賓客提供優質服務，並妥善及迅速處理賓客意見及問題。
推動菜單創新及營運效率提升，並確保廚房設備得到安全及妥善的操作與保養。

職位要求：

具備最少10年於知名酒店、中式餐廳或大型餐飲集團工作的廚藝經驗，並擁有豐富點心製作專業知識。
具備領導及管理廚藝團隊的經驗，能有效激勵、培育及發展團隊成員，並能適應高客流量營運環境。
熟悉中式烹飪技巧、菜單設計、餐飲市場趨勢、HACCP原則、食品安全法規及品質管理標準。
富創意、以成果及賓客體驗為導向，熱衷於追求卓越廚藝表現、創新及持續改進。
具備優秀的人際溝通、組織協調及問題解決能力，並注重細節。
能在高壓工作環境下保持高效率運作，靈活應對業務需要，同時維持高品質標準。
具備良好的成本控制意識，包括食品成本管理、減少浪費及提升人力資源效益。
熱衷於培育及發展廚藝人才。
熟悉 Microsoft Office 軟件應用，包括 Excel、Word、Outlook 及 PowerPoint。
必須能操流利廣東話；懂英語及普通話者優先考慮。

HKProfessional
#LI-NL1

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Hong Kong Disneyland Resort:

香港ディズニーランド・リゾート(Hong Kong Disneyland Resort)は、年代やバックグラウンドを問わずすべてのゲストに唯一無二の忘れられないディスニー体験をお届けします。お気に入りのディズニー(Disney)の物語やキャラクターであふれる香港ディズニーランド・リゾート(Hong Kong Disneyland Resort)。数々の栄誉を誇るユニークなアトラクションやエンターテイメントを集めた８つのテーマランドをすみずみまで探索しましょう。アドベンチャーを締めくくりは、リゾートのラグジュアリーなディズニー(Disney)ホテルでどうぞ。この魔法は、リゾートの中だけに留まりません。香港ディズニーランド・リゾート(Hong Kong Disneyland Resort)は、社会の幸福に深関心を寄せる地域コミュニティの献身的なメンバーとして、困窮している家族を支援し、子供たちと家族の創造性を高め、環境保護を奨励し、より健康的な生活を促すコミュニティサービスプログラムを通じて、魔法の輪を広げています。

The Walt Disney Company について:

The Walt Disney Companyは、その子会社・関連会社とともに、多様性あふれる国際企業として、Disney Entertainment、ESPN、Disney Experiencesの3事業を柱に、ファミリー向けエンターテインメントとメディアの世界をけん引しています。1920年代に小さなアニメ・スタジオとしてスタートしたDisneyは、今日のエンターテインメント業界において卓越した存在となりました。ディズニーは今後も、子供から大人まで、ご家族のだれもが楽しめる一流の物語や体験を生み出し続けます。Disneyのストーリーやキャラクター、体験は、世界中のあらゆる場所の消費者やお客様に届けられています。当社は40カ国以上で、従業員とキャストメンバーが一丸となり、世界的にも地域的にも歓迎されるエンターテインメント体験を創出しています。

このポジションはHK International Theme Parks Limitedという事業部門の一つであるHong Kong Disneyland Resortでのお仕事です。

候補者向けのAIの使用に関するDisneyのポリシーの詳細については、こちらをクリックしてください。

求人応募における障害者への配慮

ウォルト・ディズニー・カンパニーと関係会社は、「雇用機会均等」企業であり、身体障害者や障害のある退役軍人をはじめ、あらゆる求職者の応募を歓迎します。障害を抱え、求人探しや応募のために妥当な宿泊施設が必要な場合は、メールにてご要望をお知らせください（HKDL.Candidate.Accommodations@Disney.com宛）。このメールアドレスは、通常の雇用照会や連絡用ではありません。障害を理由とするオンライン応募利用に関するご要望にのみ対応いたします。

技術的な問題がある場合は、「よくあるご質問」をご覧ください。